इस आसान रेसिपी से बनाएं ढाबा स्टाइल मेथी मटर मलाई, जो भी खाएगा; जरूर करेगा तारीफ

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मेथी की कड़वाहट को कहें अलविदा

अक्सर लोग मेथी की हल्की कड़वाहट के कारण इस सब्जी को बनाना पसंद नहीं करते, लेकिन ढाबा स्टाइल में यह कड़वाहट आपको महसूस भी नहीं होगी। इसके लिए एक छोटी-सी ट्रिक है:

• कटी हुई मेथी को ग्रेवी में डालने से पहले थोड़े से तेल या घी में 2-3 मिनट तक हल्का-सा भून लें। ऐसा करने से उसकी कड़वाहट निकल जाती है और सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
• मेथी भूनकर अलग रख दें। अब काजू वाली ग्रेवी में हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। मसालों को 30 सेकंड तक भूनने के बाद इसमें थोड़ा-सा दूध और मलाई (क्रीम) डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

लास्ट टच और परोसने का तरीका

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें भुनी हुई मेथी और उबले हुए हरे मटर (फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें उबालने की जरूरत नहीं) डाल दें। सब्जी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे स्वाद आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। इस स्टेप पर, ढाबे जैसा रोगन लाने के लिए, आप एक चम्मच तेल में थोड़ी-सी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाकर सब्जी के ऊपर से डाल सकते हैं।

बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमागरम मेथी मटर मलाई को नान, तंदूरी रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसकी रिचनेस और स्वाद आपके मेहमानों को किसी भी रेस्टोरेंट या ढाबे से ज्यादा पसंद आएगा।

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