Navratri Diet TIPS: व्रत को और भी आसान बनाएंगी ये आसान रेसिपीज, टेस्ट और हेल्थ के बीच रहेगा तालमेल

कानपुर, [फीचर डेस्क]। Navratri  Healthy Diet TIPS  आजकल नवरात्र चल रहे हैं। इस दौरान घर में बहुत से लोग व्रत रहते हैैं। व्रत के दिनों में कुछ लोग केवल फलाहार करते हैैं तो कुछ लोग व्रत में खाई जाने वाली चीजों से बने व्यंजन खाना पसंद करते हैैं। दरअसल, उपवास के दौरान अपनी सेहत व डाइट के बीच संतुलन बनाए रखना अतिआवश्यक हो जाता है। विशेषकर देवी मां के उन भक्ताें के लिए जो नौ दिन का उपवास रखते हैं। यदि आप व्रत वाले व्यंजन बनाती हैैं तो ऐसे व्यंजन बनाएं जिनसे आपको और आपके परिवार को भरपूर पोषण मिले। इस लेख में हम आपको ऐसी ही हेल्दी डाइट और उसकी रेसिपी के बारे में बताएंगे जो आपके व्रत को और भी आसान बनाएगी: 

(1) केले के रोल्स

सामग्री

• दो कच्चे केले
• दो टीस्पून बारीक कटी अदरक
• एक बड़ी इलायची के दाने
• एक चौथाई टी-कप कूटू का आटा
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• दो टीस्पून भुना-पिसा सूखा धनिया
• आधा टीस्पून मिर्च पाउडर
• दो टीस्पून नींबू का रस
• दो बारीक कटी हरी मिर्च
• दो टेबलस्पून कटा हरा धनिया
• छिड़कने के लिए कूटू का आटा
• तलने के लिए घी

विधि

•  केले को धोकर छील लें और बीच में आधा कर लें।
•  केला, अदरक, इलायची को एक साथ भाप में तब तक पकाएं जब तक कि केला पक न जाये लेकिन बिल्कुल गलने न पाये।
•  अगर आप केले को पानी में पकाना चाहें, तो कम से कम पानी में पकायें ताकि पकने पर जरा भी पानी न बचे।
•  अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ठंडा हो जाये तो केले को मसल लें। घी छोड़कर शेष सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
•  अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे बेलनाकार रोल्स बनाएं और इस पर कूटू का आटा छिड़क दें।
•  पैन में थोड़ा सा घी डालें और रोल्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। गरमागरम परोसें।

(2) साबूदाने की खिचड़ी

सामग्री

• दो कटोरी साबूदाना
• दो आलू
• थोड़ी सी हरी धनिया
• दो टेबलस्पून मूंगफली
• सेंधा नमक स्वाद के अनुसार
• दो टीस्पून घी या रिफाइंड आयल
• एक टीस्पून कटी अदरक
• दो हरी मिर्च
• आधा टीस्पून जीरा

विधि

•  सबसे पहले साबूदाना को 10-15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
•  एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल लेकर आलू के टुकड़ों को तब तक फ्राई करें, जब तक कि वो सुनहरे रंग के न हो जायें।
•  अब हरी मिर्च, धनिया और अदरक काट लें।
•  एक पैन में मूंगफली के दानों को भून लें। ठंडे हो जाने पर इनका छिलका उतार लें।
•  एक कड़ाही में घी या रिफाइंड आयल ले इसमें जीरा डालें, जब यह चटकने लगे तब इसमें कटी हुई अदरक डालें।
•  इसके बाद इसमें फ्राई किये गये आलू, साबूदाना, हरी मिर्च और सेंधा नमक डालें।
•  पक जाने पर इसे हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं और ऊपर से मूंगफली के दाने डाल दें। अब गरमागरम परोसें।

(3) लौकी की खीर

सामग्री

• आधा किलो लौकी
• ढाई किलो दूध
• 250 ग्राम शक्कर
• 10-12 छोटी इलायची
• 20-25 बादाम
• आधा टीस्पून केसर

विधि

• लौकी को छीलकर, कसकर दूध में डालकर मंदी आंच पर चढ़ा दें।
•  बीच-बीच में चलाती रहें और जब दूध गाढ़ा हो जाए और लौकी सीझ जाए, तब शक्कर डाल दें।
•  फिर पांच-सात मिनट आंच पर रखकर उतार लें।
•  ऊपर से इलायची (छीलकर और कूटकर), बादाम (भिगोकर छीलकर और महीन काटकर), केसर (थोड़े पानी में भिगोकर पीस लें) सब चीजें खीर में मिला दें।
•  यह खीर गरमागरम खाने में बहुत स्वादिष्टï लगती है।

(4) केसर पिस्ता दूध

सामग्री

• पांच गिलास दूध
• थोड़ी सी केसर
• 10 बादाम
• 10 पिस्ता
• चार टेबलस्पून काजू
• दो टीस्पून शक्कर
• दो छोटी इलायची

विधि

•  सबसे पहले केसर को गुनगुने दूध में पांच मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद बादाम और पिस्ता को गरम पानी में डालकर, इनके ऊपर का छिलका निकाल लें फिर बारीक काट लें।
•  अब काजू को गरम पानी में उबालकर फिर पीसकर पेस्ट बना लें।
•  छोटी इलायची के बीज निकालकर इन्हेंं भी पीसकर पाउडर बना लें।
•  अब दूध को उबालकर कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
•  इसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए काजू का पेस्ट डालें। फिर केसर और पिसी इलायची डालें।
•  अब इसे आंच से हटाकर शक्कर मिला लें। इसके बाद कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। अब इसे फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें। अच्छी तरह ठंडा हो जाने के बाद इसे पीने के लिए प्रस्तुत करें।

(5) मूंगफली साबूदाना बोंडा

सामग्री

• 300 ग्राम उबला और मसला आलू
• एक टी-कप साबूदाना
• एक टी-कप भुनी-छिली मूंगफली
• दो टीस्पून बारीक कटी अदरक
• दो टीस्पून सेंधा नमक
• एक टीस्पून मिर्च पाउडर
• एक टेबलस्पून कटा हरा धनिया
• एक टीस्पून कटी हरी मिर्च
• एक टेबलस्पून नींबू का रस
• तलने के लिए घी

विधि

• साबूदाने को धोकर तकरीबन डेढ़ घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
•  पानी निथारने के लिए छलनी में डालकर आधा घंटे के लिए छोड़ दें।
•  अब इसमें आलू, मूंगफली, अदरक, नमक, मिर्च पाउडर, हरा धनिया, कटी हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।
•  इस मिश्रण से गोल-गोल बॉल्स बना लें। अगर मिश्रण हाथ में चिपकने लगे तो हाथों को हलका सा गीला कर लें।
•  घी गर्म करें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें। सोख्ता पेपर में रखकर अतिरिक्त तेल को सुखा दें।
•  हरी धनिया की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।